Mein Top-Rezept aus Frankreich: Die perfekte "Tarte au Citron"

Tarte au Citron ist vielleicht nicht typisch provenzalisch, aber dennoch herrlich französisch. Es gibt viele tolle Rezepte. Das Rezept aus dem Kochbuch meiner französischen Urgroßmutter (ja, ich habe französische Wurzeln) ist jedoch mit Abstand das beste, das ich kenne. Ich habe es bereits mit vielen meiner Freunde geteilt. Heute enthülle ich es auch für euch!

ZUTATEN

Für den Teig	Für die Crème
• 80 g Mehl	• 60 g Butter
• 80 g geriebene Mandeln	• 80 g Zitronensaft
• 60 g Zucker	• 80 g Zucker
• 100 g Butter, in Würfel geschnitten	• 3 Eier
• Mehl und Butter für die Form	• Abrieb von einer Zitrone

ZUBEREITUNG

Zuerst der Teig

• Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Fingern verkneten. Anschließend eine Kugel formen.

• Eine Form mit Butter und Mehl auskleiden und den Teig darin mit den Fingern ausbreiten, dabei einen Rand von etwa 1 cm entstehen lassen. (Dies erfordert etwas Geduld.)

• Den Teig 15 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.

Dann die Crème

• Butter, Zitronensaft und Zucker in einem Topf schmelzen.

• Die Eier schlagen und hinzufügen sobald die Mischung köchelt. Bei niedriger Hitze weiterschlagen.

• Den geriebenen Zitronenabrieb hinzufügen und weiter schlagen, bis eine Crème entsteht.

• Den Topf in kaltes Wasser oder Eiswürfel stellen, um die Crème schnell abzukühlen.

• Die Crème gleichmäßig auf dem gebackenen Teig verteilen.

• Die Tarte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.