Was ein walisischer Carrot Cake in der Provence zu suchen hat

Okay, dieser Post hat vielleicht nicht direkt etwas mit der Provence zu tun – oder sagen wir: nur im erweiterten Sinne. Denn dieses Rezept habe ich von meiner walisischen Freundin Becky bekommen, die hier in der Provence lebt. Und genau das ist eigentlich auch etwas, das diese Region so besonders macht: Es gibt hier eine große und sehr sympathische Expat-Community, viele davon aus England und den USA – Menschen, die hier sind, weil sie Frankreich, den Süden und die Lebensart lieben.

Wie dem auch sei – Becky hat mir das Rezept für ihren weltbesten (und ich übertreibe nicht) Carrot Cake verraten, der ja eher im anglo-amerikanischen Raum sehr populär ist. Und ich kann euch versprechen: Ich habe wirklich noch nie zuvor einen so guten gegessen!

Der Karotten-Kuchen

Zutaten

• 300 g brauner Zucker

• 3 Eier

• 300 ml Sonnenblumenöl

• 300 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Natron

• 1 TL Zimt

• ½ TL gemahlener Ingwer

• 1 TL Vanilleextrakt

• 300 g geriebene Karotten

🥣 Zubereitung

1. Zucker, Eier und Öl in einer Schüssel gut verrühren.

2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Vanille direkt dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Geriebene Karotten unterheben.

4. Den Teig in eine gefettete Form geben.

5. Bei 150 °C ca. 30 Minuten backen.(Bei mir braucht er ehrlich gesagt immer deutlich länger – am besten einfach die Stäbchenprobe machen.)

Das perfekte Frosting

Zutaten

• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, kalt!)

• 100 g weiche! Butter

• 80–120 g Puderzucker (je nach Geschmack)

• 1 TL Vanilleextrakt1 TL Zitronensaft (ganz wichtig ✨)

• 1 Prise Salz

🥄 Zubereitung

1. Die Butter cremig aufschlagen.

2. Den Frischkäse kurz unterrühren (wirklich nur kurz, sonst wird die Creme zu flüssig).

3. Puderzucker, Vanille, Zitronensaft und Salz dazugeben und alles glatt rühren.

4. Am Ende den ausgekühlten Kuchen großzügig mit dem Frosting bestreichen. Kleiner Tipp: Je kreativer die Form, desto schwieriger wird das mit dem Verstreichen 🙈

5.