Fleurs de courgette en beignets – Saveurs d’été à la poêle

Fleurs de courgette en beignet

Une chose que j’ai découverte ici en Provence et que j’adore absolument, ce sont les beignets de fleurs de courgette. Il s’agit des fleurs de la courgette, trempées dans une pâte puis frites – un vrai délice ! Ces beignets ne sont d’ailleurs pas seulement populaires ici dans le sud de la France, mais aussi en Italie et dans d’autres régions méditerranéennes.

Chez nous, c’est d’habitude ma belle-fille qui les prépare – elle adore cuisiner depuis toute petite, et elle a toujours été étonnamment douée. Cette fois, je les ai faits moi-même pour la toute première fois, et je dois dire qu’ils étaient vraiment réussis. Ce n’est finalement pas si compliqué !

Si vous tombez un jour sur des fleurs de courgette fraîches, au marché par exemple, n’hésitez pas une seconde : essayez cette recette toute simple, c’est un vrai bonheur à déguster.

📝 Ingrédients (pour environ 10 à 12 fleurs)

Courgettes et leurs fleurs

• 10 à 12 fleurs de courgette fraîches

• 100 g de farine

• 1 œuf

• 150 ml d’eau gazeuse bien froide (ou de bière blonde pour plus de croustillant)

• 1 pincée de sel– Optionnel : quelques feuilles de basilic ou de persil hachées

• Huile de tournesol ou autre huile neutre pour la friture

Friture à l’huile de tournesol

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les fleurs : Ouvrir délicatement les fleurs de courgette et retirer le pistil à l’intérieur (il est amer). Les laver très doucement ou simplement les essuyer avec un chiffon humide – elles sont très fragiles !

1. Préparer la pâte : Mélanger la farine, l’œuf, le sel et l’eau gazeuse bien froide dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse. Elle doit être fluide mais pas trop liquide. Pour plus de goût, on peut ajouter des herbes fraîches finement ciselées.

   
   

2. Chauffer l’huile : Faire chauffer environ 1 à 2 cm d’huile dans une poêle profonde.

   
   

3. Frire les fleurs : Tremper les fleurs une à une dans la pâte, laisser égoutter un peu, puis les faire frire dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Les déposer sur du papier absorbant.

   
   

4. Servir : Déguster bien chaud – idéalement avec un verre de rosé bien frais 🍷 et une pincée de fleur de sel. La Provence dans l’assiette !