Ce qu’un carrot cake gallois fait en Provence

Bon, ce post n’a peut-être pas grand-chose à voir avec la Provence – ou disons seulement dans un sens un peu plus large. J’ai reçu cette recette de mon amie galloise Becky, qui vit ici en Provence. Et c’est justement quelque chose qui caractérise cette région : il y a ici une grande communauté d’expatriés, très sympathique, dont beaucoup viennent d’Angleterre et des États-Unis – des personnes qui sont là parce qu’elles aiment la France, le Sud et l'art de vivre ici.

Quoi qu’il en soit – Becky m’a confié la recette de son carrot cake absolument incroyable (et je n’exagère pas), un gâteau qui est particulièrement populaire dans le monde anglo-américain. Et je peux vous assurer : je n’en ai jamais mangé un aussi bon !

Le Carrot Cake

Ingrédients

1. 300 g de sucre roux

2. 3 œufs300 ml d’huile de tournesol

3. 300 g de farine

4. 1 c. à café de levure chimique

5. 1 c. à café de bicarbonate de soude

6. 1 c. à café de cannelle

7. ½ c. à café de gingembre moulu

8. 1 c. à café d’extrait de vanille300 g de carottes râpées

   
   

🥣 Préparation

• Mélanger le sucre, les œufs et l’huile dans un saladier.

• Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre et la vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

• Incorporer les carottes râpées.

• Verser la pâte dans un moule beurré.

• Faire cuire à 150 °C pendant environ 30 minutes. (Chez moi, cela prend toujours plus de temps – le mieux est de vérifier avec la pointe d’un couteau 🙈)

Le glaçage parfait

Ingrédients

• 200 g de fromage frais (type Philadelphia, bien froid !)

• 100 g de beurre mou!

• 80 à 120 g de sucre glace (selon le goût)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 c. à café de jus de citron (très important ✨)

• 1 pincée de sel

  
  

🥄 Préparation

1. Fouetter le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Ajouter le fromage frais rapidement (pas trop longtemps, sinon la crème devient trop liquide).

3. Ajouter le sucre glace, la vanille, le jus de citron et le sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Enfin, étaler généreusement le glaçage sur le gâteau refroidi. Petit conseil : plus la forme est originale, plus le glaçage est difficile à étaler 🙈